• O blogu
  • Kontakt
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram
Oliwka24.pl - Blog o zdrowej żywności
  • Diety
  • Herbaty
  • Miody
  • Oleje jadalne
  • Soki
  • Uroda
  • Witaminy i mikroelementy
  • Zdrowa żywność
  • Zioła
  • Zdrowie
Strona główna / Zdrowa żywność / Orzechy i nasiona – doskonałe źródło białka roślinnego 25 maja 2014

Orzechy i nasiona – doskonałe źródło białka roślinnego

Orzechy i nasiona – doskonałe źródło białka roślinnego

Orzechy to nasiona owoców drzew orzechowych. Rozwijają się one z zapylonych kwiatów. Potrzeba paru miesięcy działania słońca, aby orzech dojrzał i wtedy staje się prawdziwym magazynem pełnym soli mineralnych,wysokiej jakości białka roślinnego, dobrze przyswajalnego tłuszczu oraz witamin, a to wszystko jest zapakowane w hermetyczny i wodoszczelny pojemnik zaprojektowany przez samą naturę. Zawartość skorupki jest czysta i stanowi całość. Orzechy nie zawierają zanieczyszczeń, są aseptyczne i dość trudno ulegają rozkładowi, tak w organizmie człowieka, jak i poza nim.

Orzechy i nasiona jako pełnowartościowy pokarm

Orzechy są najbardziej skoncentrowanym pokarmem, jaki wytworzyła natura i posiadają bardzo wiele wartości odżywczych w porównaniu z pokarmem pochodzenia zwierzęcego, czy kaszami. Wszystkie prażone lub przetwarzane w inny sposób orzechy, są trudne do strawienia przez człowieka. Solenie i prażenie orzechów (zbyt długie) obniża w dużym stopniu ich wartości odżywcze i uniemożliwia prawidłowe przyswojenie przez organizm człowieka. Wysoka temperatura sprawia, że białko orzecha koaguluje, tłuszcz rozkłada się do gliceryny i wolnych kwasów tłuszczowych, witaminy zaś ulegają zniszczeniu. Należy pamiętać, że orzechy wymagają dokładnego przeżucia, w przeciwnym przypadku nie zostaną strawione i przyswojone.  Powinno się również zwrócić uwagę na zjełczałe orzechy i nasiona, ponieważ tracą wówczas właściwości odżywcze, mogą podrażniać wyściółkę jelit i żołądka.

Ogólnie orzechy zawierają około 2,5 raza więcej żelaza niż owoce, 3 razy więcej niż warzywa, a także więcej niż ziarna i mięso. Są bogate w wapń i inne składniki potrzebne do wytwarzania krwi i kości. Zawartość tłuszczu w orzechach wynosi średnio 50 procent i jest on znacznie lepiej trawiony i przyswajany niż zwierzęcy.

Białko orzecha ma bardzo wysoką wartość biologiczną, czym znacznie przewyższa to, które jest obecne w ziarnach, mięsie i mleku oraz nie powoduje zakwaszenia, jakie można zaobserwować przy większym spożyciu mięsa. Albumina, która jest obecna w orzechach jest łatwo przyswajalna i nie ulega przemianie do kwasu moczowego.

Większość orzechów zawiera duże ilości witaminy A i E (przeciwutleniacze) oraz witaminy z grupy B. Uważane są za doskonały suplement dla poprawy pracy mózgu i systemu nerwowego, ponieważ są jednym z lepszych źródeł lecytyny. Tłuszcz z orzechów zawiera wiele kwasu linolenowego, jednego z najbardziej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, który odgrywa istotną rolę w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi. Kwas linolenowy działa korzystnie na podwyższenie poziomu lecytyny we krwi, która jest ważnym składnikiem błon komórkowych i przeciwdziała arteriosklerozie. Poza tym, kwas linolenowy powoduje zmniejszenie lepkości płytek krwi tworzących skrzepy w tętnicach.

Przegląd najważniejszych nasion i orzechów

Orzech kokosowy

Działa wzmacniająco, przeciwkrwotocznie, uspokaja serce. Stosowany przy osłabieniu, wyczerpaniu, krwotokach z nosa i niedożywieniu u dzieci. Mleko kokosowe jest często stosowane w leczeniu obrzęków powstałych w wyniku osłabienia serca oraz cukrzycy. Wymaga uwagi w przypadku diety bogatej w tłuszcze nasycone oraz przy podwyższonym cholesterolu.

Orzechy ziemne

Wpływają korzystnie na śledzionę-trzustkę, nawilżają jelita, działają korzystnie na żołądek. Wspomagają zahamowanie krwawień, w tym w przypadku hemofilii i krwi w moczu (zaleca się jedzenie orzechów ziemnych na surowo) oraz obniżenie ciśnienia. Zdarzają się przypadki uczuleń na arachidy. Osoby z nadwagą lub dotknięte drożdżycą lub nowotworami powinny odstawić orzechy ziemne. Należy również uważać na orzechy nieświeże (zjełczałe). Najlepiej spożywać orzechy z upraw ekologicznych, kontrolowanych pod względem występowania karcynogennych aflatoksyn.

Orzechy włoskie

Są bardzo bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega 3. Łagodzą ból i zmniejszają stany zapalne. Odżywiają nerki i nadnercza oraz mózg. Stosowane w leczeniu impotencji, zimna i bólu w plecach i kolanach oraz w leczeniu zaparć. Białko orzecha włoskiego sprzyja wzrostowi mięśni i daje wiele siły fizycznej.

Orzechy piniowe

Działają korzystnie na płuca, okrężnicę i wątrobę. Zwiększają ilość płynów organicznych, działają łagodnie przeczyszczająco. Pomocne w leczeniu zawrotów głowy, suchego kaszlu, krwioplucia. Orzechy piniowe po wyłuskaniu są bardzo podatne na jełczenie, dlatego powinny być przetrzymywane w lodówce.

Migdały

Przyrównuje się je do magazynu składników odżywczych. Zawierają 18 z 20 aminokwasów potrzebnych człowiekowi do prawidłowego rozwoju, dużo fosforu, wapnia i żelaza. Migdały posiadają właściwości zarówno lecznicze, jak i kosmetyczne. Stosuje się je w takich dolegliwościach jak anemia, impotencja, słaba pamięć, osłabiony mózg i system nerwowy, zły wzrok, słabe włosy, choroby skóry, utrata wagi ciała i brzydka cera. Zawierają wiele mononienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają właściwości obniżające poziom cholesterolu we krwi, co pomaga zmniejszyć arteriosklerozę mózgu i tętnic.

Ziarno sezamowe

Sezam należy do najbardziej trwałych i odpornych nasion oleistych. Zawiera dużo lecytyny, nienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia, fosforu, niacyny i witaminy E. Ziarno sezamu jest szczególnie korzystne dla serca i naczyń krwionośnych, a ponadto zawiera wyjątkowo dużo aminokwasu i metioniny. Spożywanie sezamu daje silną budowę ciała i wytrzymałość. Ziarno i pasta sezamowa (tahini) są szybko trawione i produkty ich trawienia obecne są we krwi już w ciągu kwadransa od chwili spożycia.

Siemię lniane

Ma działanie przeczyszczające, powlekające oraz działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie. Jest najbogatszym źródłem kwasów omega 3, które wzmacniają odporność oraz oczyszczają naczynia krwionośne. Siemię lniane przydatne jest w leczeniu chorób zwyrodnieniowych.

Nasiona dyni i kabaczka

Mają działanie moczopędne, robakobójcze (obleńce, tasiemce). Stosowane w leczeniu choroby lokomocyjnej, nudności, impotencji i kłopotach z prostatą. Nasiona dyni są bardzo dobrym źródłem cynku i kwasów omega 3. Lekkie prażenie na patelni lub w piekarniku pozwala usuwać z ich powierzchni szkodliwe pałeczki E. coli.

Nasiona słonecznika

Ziarna słonecznika działają korzystnie na śledzionę-trzustkę, nawilżają jelita. Stosowane są w przypadku problemów z zaparciami. Najlepiej spożywać tuż po wyłuskaniu.

Jak najlepiej spożywać orzechy

  • spożywać w skromnych ilościach i dokładnie żuć
  • suche orzechy powinny być moczone 6-8 godzin, ponieważ takie są najlepiej przyswajalne
  • świeże, zielone orzechy, takie jak migdały, kokos, orzeszki ziemne i kasztany jadalne mogą być jedzone surowe, ale należy je żuć dłużej
  • osoby w gorszym stanie zdrowia powinny spożywać orzechy moczone

Połączenie orzechów z innymi pokarmami.

  • ponieważ orzechy i nasiona stanowią same w sobie treściwe pożywienie, nie powinny być mieszane z innymi „ciężkimi” pokarmami (mięso, jaja, sery, kasze)
  • orzechy dobrze łączą się z zielonymi warzywami i owocami cytrusowymi
  • zaleca się niełączenie surowych orzechów z owocami słodkimi (np. banany), ponieważ może to powodować fermentację w jelitach i wzdęcia
  • można mieszać różne orzechy w jednym posiłku
  • nie należy mieszać nasion i orzechów z produktami skrobiowymi i cukrem (kasze, ziemniaki, miód)

Polecane wpisy

  • Najistotniejsze mikro i makroelementy w diecie
    Najistotniejsze mikro i makroelementy w diecie
  • Kwas foliowy - właściwości, działanie i zastosowanie
    Kwas foliowy - właściwości, działanie i zastosowanie
  • Witamina E - właściwości, działanie i zastosowanie
    Witamina E - właściwości, działanie i zastosowanie
  • Jak zacząć odchudzanie?
    Jak zacząć odchudzanie?
  • Flawonoidy – właściwości, działanie i zastosowanie
    Flawonoidy – właściwości, działanie i zastosowanie
  • Ostróżka polna – właściwości, zastosowanie i skutki uboczne
    Ostróżka polna – właściwości, zastosowanie i skutki uboczne

Poprzedni wpis Melisa lekarska – uprawa, działanie i zastosowanie lecznicze
Następny wpisSmaczny i zdrowy orkisz pod różnymi postaciami

Napisz komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ostatnie wpisy

  • Olej z wątroby rekina – pozyskiwanie, właściwości i przeciwwskazania
  • Woda jonizowana – właściwości, wady i zalety, opinie
  • Witamina D3 – badanie, dawkowanie i opinie
  • Perełkowiec japoński – właściwości, stosowanie i uprawa
  • Nawłoć pospolita – właściwości, działanie i zastosowanie
  • Jasnota biała – właściwości, zastosowanie i uprawa
  • Rozmaryn – właściwości i działanie
  • Najistotniejsze mikro i makroelementy w diecie
  • Flawonoidy – właściwości, działanie i zastosowanie
  • Sól himalajska – skład mineralny, właściwości i zastosowanie

Kategorie

  • Diety
  • Herbaty
  • Miody
  • Oleje jadalne
  • Soki
  • Uroda
  • Witaminy i mikroelementy
  • Zdrowa żywność
  • Zdrowie
  • Zioła

Oleje roślinne

  • Olej kokosowy
  • Olej lniany
  • Olej rzepakowy
  • Oliwa z oliwek
  • Olej z czarnuszki
  • Olej z ostropestu
  • Olej z pestek dyni
  • Olej z wiesiołka

Soki

  • Sok z aronii
  • Sok z brzozy
  • Sok z czarnej porzeczki
  • Sok z granatu
  • Sok z kiszonej kapusty
  • Sok z pokrzywy
  • Sok z rokitnika
  • Sok z żurawiny

Zioła

  • Aloes
  • Czosnek niedźwiedzi
  • Czystek
  • Głóg
  • Hibiskus
  • Kurkuma
  • Mniszek lekarski
  • Żywokost

Zdrowa żywność

  • Ciecierzyca
  • Erytrol
  • Kasza jaglana
  • Ksylitol
  • Ocet jabłkowy
  • Płatki owsiane
  • Rukola
  • Soczewica
  • Tofu

Herbaty

  • Herbata biała
  • Herbata Pu erh
  • Herbata rooibos
  • Herbata yerba mate
  • Herbata zielona

Miody

  • Miód akacjowy
  • Miód faceliowy
  • Miód gryczany
  • Miód manuka
  • Miód nawłociowy
  • Miód rzepakowy
  • Miód spadziowy
  • Miód z mniszka

Superfoods

  • Błonnik witalny
  • Jagody goji
  • Nasiona chia
  • Ostropest plamisty
  • Spirulina

Zdrowie

  • Anemia
  • Cukrzyca
  • Dna moczanowa
  • Gluten
  • Miażdżyca
  • Odchudzanie
  • Witaminy

  • Copyrights © Oliwka24.pl. Projekt i realizacja Grupa Autograf
Użytkowanie Witryny wyraża zgodę na wykorzystywanie plików cookie. Szczegółowe informacje w Polityce Prywatności.