Dieta bezglutenowa

deita bezglutenowaStosowanie diety bezglutenowej dla niektórych z nas jest wyborem, a dla niektórych koniecznością. Do tej pierwszej grupy zaliczają się osoby, które podjęły decyzję o wyeliminowaniu z jadłospisu zbóż i produktów z glutenem w celu oczyszczenia organizmu, bądź też dla ogólnej poprawy kondycji i zdrowia. Ponoć dieta bezglutenowa skutecznie wspiera też odchudzanie, dlatego nie brakuje jej zwolenników w związku z chęcią utraty nadwyżki kilogramów.

Druga grupa obejmuje osoby, które po prostu muszą wykluczyć z diety gluten ze względów zdrowotnych. To pacjenci z celiakią i nietolerancją glutenu. W ich przypadku spożycie choćby najmniejszej ilości tego składnika kończy się różnymi dolegliwościami. Nie ma innego sposobu na walkę z tymi schorzeniami; najlepsze efekty przynosi dieta bezglutenowa.

Obecnie, będąc na diecie bezglutenowej lub posiadając dziecko z tego rodzaju problemami, łatwiej jest nam radzić sobie z codziennym żywieniem. Producenci zdrowej żywności wyszli bowiem naprzeciw potrzebom osób z nietolerancją glutenu i znacznie rozwinęli ofertę odpowiednich dla nich produktów. Teraz zatem można nabyć składniki, z których przyrządzimy bezpieczne produkty, czy potrawy, a także możemy kupić artykuły już gotowe do spożycia. Chodzi tu głównie o pieczywo świeże, czy makarony. Możemy sami je wykonać lub kupić gotowy produkt.

Jadłospis osoby na diecie bezglutenowej nie musi być obecnie wcale monotonny, ani nudny. Wystarczy trochę wolnego czasu i odrobina chęci, aby wyczarować pyszne i zdrowe, pozbawione glutenu potrawy. W internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na dania bezglutenowe, które są proste i szybkie do wykonania.

Artykuły o diecie bezglutenowej na naszym blogu:

Czym tak naprawdę jest gluten i jak wpływa jego spożywanie na nasz organizm?

czym jest glutenCo to jest gluten i jak wpływa na organizm? O dietach bezglutenowych jest coraz głośniej, jednakże decydują się na nie nie tylko osoby, które mają celiakię. Wynika to z faktu, że gluten ma związek z aż pięćdziesięcioma pięcioma chorobami, a w szczególności z chorobami autoimmunologicznymi oraz z depresją, rakiem, a nawet autyzmem. Złą sławą cieszy się głównie pszenica, w ziarnach której znajduje się najwięcej glutenu, jednakże nie brakuje go także w życie, pszenżycie czy chociażby w jęczmieniu. Nie dość, że gluten nie ma większej wartości odżywczej, to jeszcze sieje niemałe spustoszenie w organizmie. Czas najwyższy mu się przyjrzeć. Które produkty go zawierają i jakie choroby może wywoływać gluten? Czytaj dalej »

Problematyczny gluten, czyli zagrożenie nie tylko dla osób z celiakią

leczenie nietolerancji glutenuUczulenie na gluten może przyczynić się do wystąpienia wielu schorzeń, a więc pojawia się pytanie – jakie choroby wywołuje gluten? Tak naprawdę celiakia i wrażliwość na gluten kryją się pod postacią najróżniejszych chorób. Spożywanie glutenu może przyczynić się bowiem do osteoporozy, nieswoistego zapalenia jelit, anemii, reumatoidalnego zapalenia stawów, tocznia, stwardnienia rozsianego, chronicznego zmęczenia czy nawet choroby nowotworowej, a to jeszcze nie koniec. Na liście znajduje się bowiem aż 55 chorób. Gluten odpowiadać może także za schorzenia psychiczne i neurologiczne typu depresja, migrena, epilepsja czy nawet demencja. W wyniku wystąpienia autoagresywnej choroby, w organizmie dochodzi do pojawienia się chronicznego zapalenia, a cierpią na tym wszystkie narządy. Dlatego też tak często leczenie objawowe nie przynosi pożądanych efektów, gdyż prawdziwą przyczyną schorzenia jest uczulenie na gluten. Czytaj dalej »

Mąka bez glutenu – nie tylko dla chorych na celiakię

mąka bez glutenuOsoby borykające się z uczuleniem na mąkę pszenną, żytnią i inne zawierające gluten, czy chore na celiakię doskonale zdają sobie sprawę, jak ważna w ich życiu jest prawidłowa dieta wykluczająca szkodliwe dla nich produkty i jak niejednokrotnie ustalenie prawidłowego jadłospisu jest bardzo trudnym zadaniem do wykonania. Jednym z pierwszych produktów, które chorzy muszą wprowadzić do swojej diety w zastępstwie tradycyjnej mąki pszennej, jest mąka bez glutenu. Czym charakteryzuje się mąka bez glutenu, jakie smaczne dania można z niej wykonać, jakie rodzaje mąki bezglutenowej wyróżniamy, a także dlaczego warto jeść dania przyrządzane na mące bezglutenowej będąc w pełni zdrowym, o tym wszystkim opowiemy w tym artykule. Czytaj dalej »

Mąka kasztanowa – właściwości i zastosowanie kulinarne

mąka kasztanowa właściwościPrzed wiekami były darem natury, po który sięgali ubodzy, z upływem czasu stały się rarytasem królującym na restauracyjnych stołach – kasztany jadalne zawojowały naszą kulinarną przestrzeń i stały się jednym z kluczowych składników w diecie bezglutenowej.

Aktualnie uważane są za prawdziwy przysmak, który można przyrządzać na wiele różnych sposobów. Nam najczęściej kojarzą się z Francją i placem Pigalle, a także z prażonym przysmakiem, który delikatnie, acz wytwornie pieści podniebienia spragnionych niecodziennych doznań kulinarnych. Doceniane od wieków kryją w sobie bogate właściwości odżywcze i lecznicze, o których pisała już w swoich księgach święta Hildegarda. W naszych kuchniach króluje przede wszystkim mąka kasztanowa. Czy jest warta uwagi i co można z niej wyczarować? Czytaj dalej »

Teff – miłka abisyńska, czyli drogocenne zboże bezglutenowe

teff miłka abisyńskaW samym rogu Afryki, w malowniczej Etiopii rośnie skarb, który od wieków jest doceniany przez ludność lokalną, a obecnie odkrywany przez mieszkańców Starego Kontynentu. Tajemniczo brzmiący teff – miłka abisyńska to w istocie swoista grupa traw – podobnie jak gryka, czy proso – które znajdują swoje uznanie ze względu na szerokie właściwości i dobroczynne działanie na nasz organizm.

Trawa abisyńska zyskała swoją sławę poniekąd za sprawą coraz bardziej zuchwałych alergii pokarmowych, które skłoniły nas do poszukiwania dobrych i bogatych w składniki odżywcze produktów zamiennych. W Etiopii jest to jeden z głównych elementów codziennego menu, a sama miłka abisyńska zapewnia pożywienie aż 1/3 ludności tam mieszkającej. Czytaj dalej »

Mąka z tapioki: właściwości i zastosowanie

mąka z tapioki maniokTapioka to produkt skrobiowy, który pozyskiwany jest z manioku, rośliny o bulwiastych korzeniach rosnącej w klimacie gorącym. Charakteryzuje się różnobarwnymi gałęziami i dużymi bulwami korzeniowymi o masie nawet do 4 kg, w których obecna jest toksyna (glikozyd- manihotoksyna) usuwana w procesie obróbki cieplnej. Maniok przypomina trochę nasze ziemniaki. W celu uzyskania mąki, po usunięci szkodliwego związku z bulw manioku poddaje się je mieleniu w specjalnym młynie napędzanym siłą ludzkich rąk, albo też energią pozyskiwaną z oleju napędowego.

W wyniku tego mielenia uzyskuje się ciasto, które w następnej kolejności trzeba poddać suszeniu. W tym celu umieszcza się je w przeznaczonej do tego tubie i wyciska z masy wilgoć. Czytaj dalej »

INCOLA, czyli świat produktów bezglutenowych

incola chlebProdukty bezglutenowe INCOLA zdobywają coraz większe zainteresowanie oraz zaufanie Klientów oczekujących wysokiej jakości żywności pozbawionej glutenu. Każdy produkt opatrzony symbolem przekreślonego kłosa to gwarancja i pewność, że jest on w pełni bezpieczny dla osoby z nietolerancją glutenu.

Nietolerancja glutenu w produktach spożywczych lub celiakia nie są problemem rzadko spotykanym. Minęły już na szczęście czasy, kiedy żywienie dziecka z tą przypadłością stanowiło nie lada wyzwanie dla jego mamy. Chcąc zrobić dziecku kanapkę musiała postarać się o odpowiednią mąkę i sama upiec z niej chleb. Nie miała jednak pewności, że mąka ta, choć naturalnie pozbawiona jest glutenu, nie jest zanieczyszczona jego śladowymi ilościami. Produkty te bowiem rzadko posiadały certyfikat bezglutenowości. Czytaj dalej »

Ciecierzyca – smakołyk nie tylko dla wegetarian

ciecierzycaCiecierzyca najczęściej kojarzy się z jedzeniem typowym dla wegetarian. Sławę taką zyskała dzięki swoim właściwościom oraz dużej zawartości pełnowartościowego białka, które doskonale zastępuje mięso. Jednak zalety cieciorki, zarówno te zdrowotne, jak i smakowe powinni docenić wszyscy bez wyjątku, bowiem jest to warzywo szczególne. Dlaczego, opowiemy już za chwilę.

Czytaj dalej »