Dieta bezglutenowa

deita bezglutenowaStosowanie diety bezglutenowej dla niektórych z nas jest wyborem, a dla niektórych koniecznością. Do tej pierwszej grupy zaliczają się osoby, które podjęły decyzję o wyeliminowaniu z jadłospisu zbóż i produktów z glutenem w celu oczyszczenia organizmu, bądź też dla ogólnej poprawy kondycji i zdrowia. Ponoć dieta bezglutenowa skutecznie wspiera też odchudzanie, dlatego nie brakuje jej zwolenników w związku z chęcią utraty nadwyżki kilogramów.

Druga grupa obejmuje osoby, które po prostu muszą wykluczyć z diety gluten ze względów zdrowotnych. To pacjenci z celiakią i nietolerancją glutenu. W ich przypadku spożycie choćby najmniejszej ilości tego składnika kończy się różnymi dolegliwościami. Nie ma innego sposobu na walkę z tymi schorzeniami; najlepsze efekty przynosi dieta bezglutenowa.

Obecnie, będąc na diecie bezglutenowej lub posiadając dziecko z tego rodzaju problemami, łatwiej jest nam radzić sobie z codziennym żywieniem. Producenci zdrowej żywności wyszli bowiem naprzeciw potrzebom osób z nietolerancją glutenu i znacznie rozwinęli ofertę odpowiednich dla nich produktów. Teraz zatem można nabyć składniki, z których przyrządzimy bezpieczne produkty, czy potrawy, a także możemy kupić artykuły już gotowe do spożycia. Chodzi tu głównie o pieczywo świeże, czy makarony. Możemy sami je wykonać lub kupić gotowy produkt.

Jadłospis osoby na diecie bezglutenowej nie musi być obecnie wcale monotonny, ani nudny. Wystarczy trochę wolnego czasu i odrobina chęci, aby wyczarować pyszne i zdrowe, pozbawione glutenu potrawy. W internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na dania bezglutenowe, które są proste i szybkie do wykonania.

Artykuły o diecie bezglutenowej na naszym blogu:

Mąka bez glutenu – nie tylko dla chorych na celiakię

mąka bez glutenuOsoby borykające się z uczuleniem na mąkę pszenną, żytnią i inne zawierające gluten, czy chore na celiakię doskonale zdają sobie sprawę, jak ważna w ich życiu jest prawidłowa dieta wykluczająca szkodliwe dla nich produkty i jak niejednokrotnie ustalenie prawidłowego jadłospisu jest bardzo trudnym zadaniem do wykonania. Jednym z pierwszych produktów, które chorzy muszą wprowadzić do swojej diety w zastępstwie tradycyjnej mąki pszennej, jest mąka bez glutenu. Czym charakteryzuje się mąka bez glutenu, jakie smaczne dania można z niej wykonać, jakie rodzaje mąki bezglutenowej wyróżniamy, a także dlaczego warto jeść dania przyrządzane na mące bezglutenowej będąc w pełni zdrowym, o tym wszystkim opowiemy w tym artykule. Czytaj dalej »

Mąka kasztanowa – właściwości i zastosowanie kulinarne

mąka kasztanowa właściwościPrzed wiekami były darem natury, po który sięgali ubodzy, z upływem czasu stały się rarytasem królującym na restauracyjnych stołach– kasztany jadalne zawojowały naszą kulinarną przestrzeń i stały się jednym z kluczowych składników w diecie bezglutenowej.

Aktualnie uważane są za prawdziwy przysmak, który można przyrządzać na wiele różnych sposobów. Nam najczęściej kojarzą się z Francją i placem Pigalle, a także z prażonym przysmakiem, który delikatnie, acz wytwornie pieści podniebienia spragnionych niecodziennych doznań kulinarnych. Doceniane od wieków kryją w sobie bogate właściwości odżywcze i lecznicze, o których pisała już w swoich księgach święta Hildegarda. W naszych kuchniach króluje przede wszystkim mąka kasztanowa. Czy jest warta uwagi i co można z niej wyczarować? Czytaj dalej »

Teff – miłka abisyńska, czyli drogocenne zboże bezglutenowe

teff miłka abisyńskaW samym rogu Afryki, w malowniczej Etiopii rośnie skarb, który od wieków jest doceniany przez ludność lokalną, a obecnie odkrywany przez mieszkańców Starego Kontynentu. Tajemniczo brzmiący teff – miłka abisyńska to w istocie swoista grupa traw – podobnie jak gryka, czy proso – które znajdują swoje uznanie ze względu na szerokie właściwości i dobroczynne działanie na nasz organizm.

Trawa abisyńska zyskała swoją sławę poniekąd za sprawą coraz bardziej zuchwałych alergii pokarmowych, które skłoniły nas do poszukiwania dobrych i bogatych w składniki odżywcze produktów zamiennych. W Etiopii jest to jeden z głównych elementów codziennego menu, a sama miłka abisyńska zapewnia pożywienie aż 1/3 ludności tam mieszkającej. Czytaj dalej »

Mąka z tapioki: właściwości i zastosowanie

mąka z tapioki maniokTapioka to produkt skrobiowy, który pozyskiwany jest z manioku, rośliny o bulwiastych korzeniach rosnącej w klimacie gorącym. Charakteryzuje się różnobarwnymi gałęziami i dużymi bulwami korzeniowymi o masie nawet do 4 kg, w których obecna jest toksyna (glikozyd- manihotoksyna) usuwana w procesie obróbki cieplnej. Maniok przypomina trochę nasze ziemniaki. W celu uzyskania mąki, po usunięci szkodliwego związku z bulw manioku poddaje się je mieleniu w specjalnym młynie napędzanym siłą ludzkich rąk, albo też energią pozyskiwaną z oleju napędowego.

W wyniku tego mielenia uzyskuje się ciasto, które w następnej kolejności trzeba poddać suszeniu. W tym celu umieszcza się je w przeznaczonej do tego tubie i wyciska z masy wilgoć. Czytaj dalej »

INCOLA, czyli świat produktów bezglutenowych

incola chlebProdukty bezglutenowe INCOLA zdobywają coraz większe zainteresowanie oraz zaufanie Klientów oczekujących wysokiej jakości żywności pozbawionej glutenu. Każdy produkt opatrzony symbolem przekreślonego kłosa to gwarancja i pewność, że jest on w pełni bezpieczny dla osoby z nietolerancją glutenu.

Nietolerancja glutenu w produktach spożywczych lub celiakia nie są problemem rzadko spotykanym. Minęły już na szczęście czasy, kiedy żywienie dziecka z tą przypadłością stanowiło nie lada wyzwanie dla jego mamy. Chcąc zrobić dziecku kanapkę musiała postarać się o odpowiednią mąkę i sama upiec z niej chleb. Nie miała jednak pewności, że mąka ta, choć naturalnie pozbawiona jest glutenu, nie jest zanieczyszczona jego śladowymi ilościami. Produkty te bowiem rzadko posiadały certyfikat bezglutenowości. Czytaj dalej »

Ciecierzyca – smakołyk nie tylko dla wegetarian

ciecierzycaCiecierzyca najczęściej kojarzy się z jedzeniem typowym dla wegetarian. Sławę taką zyskała dzięki swoim właściwościom oraz dużej zawartości pełnowartościowego białka, które doskonale zastępuje mięso. Jednak zalety cieciorki, zarówno te zdrowotne, jak i smakowe powinni docenić wszyscy bez wyjątku, bowiem jest to warzywo szczególne. Dlaczego, opowiemy już za chwilę.

Czytaj dalej »

Co kryją w sobie płatki jaglane i inne produkty z prosa?

prosoWśród wielu zbóż na szczególną uwagę i wyróżnienie zasługuje proso. Jest to zboże należące do najstarszych roślin uprawianych na świecie. W czasach starożytnych popularnością cieszyło się na terenach Azji i Europy. Znani z koczowniczego trybu życia Mongołowie wypiekali chleb wyłącznie z tego zboża. Niestety, bo ze szkodą dla naszego zdrowia, w XX wieku nieco o nim zapomniano. Lata siedemdziesiąte i osiemdziesiąte ubiegłego stulecia przyniosły jednak ożywienie w sferze zainteresowania ziarnem prosa i jego pochodnymi. Wtedy to produkty jaglane, takie jak mąka i kasza jaglana (jagła) zaczęto serwować osobom uczulonym na zawarty w innych, popularnych zbożach gluten. Oprócz tego, aspektem odżywczym i zdrowotnym prosa zaczęli interesować się wegetarianie oraz propagatorzy zdrowej diety. Czytaj dalej »

Co to są produkty bezglutenowe? Najważniejsze informacje na temat tej kategorii żywności.

produkty bezglutenoweZainteresowanie produktami bezglutenowymi ciągle rośnie. To efekt zarówno mody na bycie zdrowym, jak i realnych potrzeb osób, które z uwagi na nietolerancję glutenu niejako zmuszone są żyć i funkcjonować na diecie bezglutenowej. Coraz częściej też słyszy się o przypadkach znanych i lubianych osób, gwiazd i celebrytów, które świadomie i bez przymusu rezygnują ze spożycia glutenu. Do jednych z najbardziej rozpoznawalnych w ostatnim okresie osób należy Robert Lewandowski, którego kulinarnie rozpieszcza żona Anna, przygotowując mu mnóstwo smakowitych posiłków bezglutenowych. Czytaj dalej »